炒菜锅为什么容易粘锅

除了好的配料和烹饪技术，炊具也非常重要。特别是当你炒菜时，很容易粘在锅里，这会让你焦虑。炒青菜还比较好一些，像炒油菜 生菜 菠菜等，因为它们的水分含量高，基本不会出现粘锅现象！

然而，如果你油炸猪肉丝、猪肉片、豆制品和淀粉成分，很容易粘在锅里！也许你会说，我已经刷过几次锅了，刷子又干又安静，但是为什么我总是粘锅呢？？

其实这与你的操作有关系。像餐厅厨师一样，他们每天都要炒这么多菜。为什么他们的锅这么滑，不粘在上面？这里面是有妙招的！

粘在锅上的食物可以理解为食物材料中的蛋白质、糖、淀粉等被烧焦并粘在锅底，从而导致粘在锅上的现象。知道这个原则很容易。你必须先从大麻开始。下面我就把这一妙招分享给你！

当你每次把锅刷完以后，看似干净了，其实上面还粘着很多看不见的东西。所以首先你要用钢丝球把锅里彻底刷几遍，然后冲洗干净。

打开煤气炉，把空锅放在火上使劲烧。当锅有轻微的烟雾和气体时，加入几勺植物油，用勺子搅拌均匀，然后倒入回油盆。这个方法叫做“滑锅”，也是饭店大厨们常用的方法。滑动锅后，再次烹饪时，你会发现锅太容易使用，不会再粘在锅上！

还应该注意的是，你最好在家里准备一个专门用来做饭的锅。这叫做锅。炒锅不要用来煮面条 水饺等面食，你会发现更好用！