用热水来泡餐具真的可以消毒吗？

在外面吃饭时，很多人都有“用热水加热碗”来消毒的习惯。尤其是广东人，似乎认为这种做法是一种晚餐前的仪式，觉得它可以杀菌效果，使餐具更干净。

但是近年来，在互联网上，也有人经常去驱散谣言，说用热水碗根本不用，不能进行任何灭菌。那么到底真相是怎样的呢？下面和大家好好说一下：

理论上，“开水烫碗”发挥杀菌作用，在超过70度的温度下保持几分钟，就能杀死很多病原细菌。而且在涮餐具的时候，多少也能直接洗掉一部分细菌。

但问题是，大家平时温餐具的热水真的有70度吗能够保持几分钟吗？其实，大多数餐厅提供的热水，也就是78度，倒入冷餐具后，温度很快下降，很快就到了50度，对细菌的杀伤力很小。

此外，大家往往“热”半分钟，时间也不够。所以一般来说，大多数人在碗里加热水消毒的时候，没有明显的杀菌效果。

但是，小编认为，如果大家真的去“苍蝇料理店”吃饭的话，确实可以采取“热水器”的方法。嗯，因为这样做总是没有坏处，虽然杀菌的过程可能不是很好，但它还能起到另一个作用，那就是把剩下的洗涤剂冲走。

你知道，小餐厅的菜肴经常一致供应，清洁过程可能很差，洗衣过程敷衍了事，没有水洗，洗涤剂会有很多残留。此外，“开水汤碗”还会给很多人带来心理上的安慰，这样也许会让人心情变好。

事实上，小编认为如何消灭碗和消毒碗，这应该是餐馆关心的问题，而不是我们的消费者。

所以，与其总是想办法消毒，不如花点时间选择一家更可靠的餐馆。尽量别去路边摊和前面谈到的“苍蝇馆子”。因为这些地方常常是监管盲区，餐具卫生设施难以保证，干净与否全靠运气。

但是，一般来说，餐厅整体的恶劣环境和工作人员看起来非常卫生，其卫生等级的评价也在b级以上的话，大家只需使用餐具，发生问题的可能性非常小。