在拿到一口新铁锅我们要如何开锅?

咱们平常炒菜时用得最多的就是铁锅和不粘锅，不粘锅虽然用起来顺手，但是它的可用时间也短，小厨基本上半年就要换一个不粘锅，咱们做菜，还是习惯用铁锅，没有涂层，用起来更健康，使用寿命也更长。很多人铁锅拿到手就直接用，那是大错特错，不开锅就炒菜，那就是在浪费新锅，不开锅就说锅不好用，其实不是锅的问题，而是你自己的问题。今天给大家分享详细的开锅教程。用多久都不粘锅不生锈，方法简单又实用。

第一步：当我们拿到一口铁锅的时候，锅里放水加洗洁精，用钢丝球里里外外清洗几遍，清洗干净后把锅内的水分擦干，然后开大火把锅干烧，干烧过程中锅体会慢慢变蓝，锅体表面会形成一层四氧化三铁，可以隔绝空气中的水分，达到一个不易生锈的效果，烧至整锅都泛起蓝色后关火，然后把锅自然放凉，放凉后在清洗一遍即可。

第二步就开始炼油了，锅中倒入食用油，开小火慢慢炼，在炼油过程中要不断的旋转锅身，让油充分的浸润锅身，炼油的目的是为了让锅体表面形成一层油膜，从而达到物理不粘锅的效果，练完油之后在用肥肉擦几遍，动物油的吸附能力很强，可以起到稳固油膜的效果，然后用清水把锅洗干净。

洗干净后倒入食用油下青菜翻炒，这样可以很好的去除铁的味道，第一次炒的青菜不建议食用，倒掉即可。这样一口新锅就开好了，你学会了吗？